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ポテトリヨネーズ

フランスではおなじみの家庭料理。じっくり炒めたベーコンの香りと玉ねぎの甘みがじゃがいもを引き立てます。

料理：

撮影： 小川勝彦

ポテトリヨネーズ

材料 （4人分）

  • じゃがいも　2個
  • 玉ねぎ　2個
  • ベーコン　100g
  • パセリ　少々
  • にんにく　少々
  • バター　大さじ1
  • コショウ　少々

調理時間 

作り方

  • じゃがいもは5mm厚さのいちょう切りにして、水にさらしたあと堅めにさっとゆでる。玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維にそって薄切りにする。にんにく、パセリはみじん切りにする。ベーコンは1.5cm幅に。

  • フライパンにバターとベーコン、にんにくのみじん切りを入れてよく炒め、ベーコンの脂が出たら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。じゃがいもを加えてさらに炒め、全体に焼き色がついたら、コショウとパセリをふって仕上げる。

レシピ掲載日： 1986.6.2

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