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ちくわとひき肉の卵とじ

甘辛味の煮汁で、ちくわとひき肉を煮て、卵でふんわりとじます。ちくわから出る塩けとうまみもポイント。

料理:

撮影: 小川勝彦

ちくわとひき肉の卵とじ

材料 (4人分)

  • 卵 6個
  • ちくわ大 1本
  • 鶏ひき肉 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • 三つ葉 少々
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ強
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  酒 大さじ4
  •  塩 小さじ1

調理時間 

作り方

  • ちくわは薄い輪切りにする。

  • 玉ねぎは縦半分に切って、1cm幅に切る。

  • 三つ葉は3cm長さに切る。

  • ボールに卵を割りほぐす。

  • 土鍋または厚手の鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったらちくわと玉ねぎ、ひき肉を加えて、ひき肉が固まらないようにかき混ぜてから中火で煮る。ひと煮立ちしてひき肉に火が通ったら卵を回し入れ、2分ほど煮たあと火を止める。ふたをして1分ほど蒸らし余熱で火を通す。仕上げに三つ葉を散らす。

レシピ掲載日: 1986.4.2

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