ちくわとひき肉の卵とじ

1. 1

   ちくわは薄い輪切りにする。
2. 2

   玉ねぎは縦半分に切って、1cm幅に切る。
3. 3

   三つ葉は3cm長さに切る。
4. 4

   ボールに卵を割りほぐす。
5. 5

   土鍋または厚手の鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったらちくわと玉ねぎ、ひき肉を加えて、ひき肉が固まらないようにかき混ぜてから中火で煮る。ひと煮立ちしてひき肉に火が通ったら卵を回し入れ、2分ほど煮たあと火を止める。ふたをして1分ほど蒸らし余熱で火を通す。仕上げに三つ葉を散らす。

レシピ掲載日　1986.4.2