主菜
手羽先と大根の煮もの
更新日 2025/8/4
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 鶏手羽先6本
- 大根10cm
- あれば大根の茎3cm
- しょうがの薄切り2枚
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ3〜4
作り方
調理
- 1
大根は厚さ2cmの輪切りにして皮を厚めにむき、2つに切る。あれば大根の茎は3～4本に切り分ける。手羽先は関節で2つに切り分ける。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽先の両面をこんがりと焼きつける。大根を加えてさっと炒め、酒大さじ3をふって水1カップを加える。煮立ったらみりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうが、赤唐辛子を加え、ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。
- 3
大根の茎を入れて、しょうゆ大さじ3～4を加え、再びふたをして、さらに10分ほど煮る。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
30分
385kcal
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