黒豆入り練乳プリン

1. 1

   黒豆は飾り用に12粒を取り分け、残りは盛りつけ用の器に等分に入れる。別の小さめの器に、熱湯大さじ4を入れ、1分ほどおいて少しさまし、粉ゼラチンをふり入れて、よく混ぜ合わせる。

   

   
2. 2

   鍋に牛乳、生クリーム、コンデンスミルク、グラニュー糖を入れ、よく混ぜてから中火にかける。絶えず木べらで混ぜながら沸騰する直前まで温め、火を止める。溶かしたゼラチンをもう一度混ぜてから回し入れ、よく混ぜ合わせる。

   

   
3. 3

   2を万能こし器を通してボールにこし入れ、ボールの底を氷水に当てながら、ゴムべらでとろみがつくまで混ぜる。黒豆を入れた器に等分に流し入れ、冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。固まったら、取り分けておいた黒豆を等分に飾る。

   

   

初出　オレンジページ 2006年12/17売号