主菜
更新日 2025/6/5
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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たこの足は先端を少し切り落とし、吸盤の両わきに5mm間隔で浅い切り目を入れ、大きめの一口大に切る。にんじんは皮をむいて厚さ1.5cmの輪切りにし、できれば角を薄くそぐように削り取り、面取りする。いんげんはへたとあれば筋を取り、長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでて水にとり、ざるに上げて水けをきる。
鍋に煮汁の材料、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったら5分ほど煮て、いんげんを加え、さらに2分ほど煮る。ボールにたこを入れ、片栗粉適宜を加えて薄くまぶしつける。鍋に加えて強火にし、1分ほど煮て器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年6月号
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
20分
119kcal
