主菜
更新日 2025/6/6
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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トマトはへたを取ってざく切りにする。いんげんはへたを取り除き、長さを半分に切る。
鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら3～4分焼き、表面に焼き色をつけて取り出す。同じ鍋ににんにくを入れて、弱火にかけて香りが立つまで炒める。玉ねぎを加えて中火にし、しんなりするまで炒める。
トマトを加えてさっと炒め、水1と1/2カップを注ぎ、鶏肉を戻し入れる。洋風スープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、アクを取りながら15分ほど煮る。いんげんを加え、ときどき混ぜながらさらに10分ほど煮る。
初出 Cooking 2005年6月号
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
40分
219kcal
