1. 1

   下記を参照してスパゲティをゆでる。
2. 2

   バター大さじ2は室温に置いておく。たらこは下記を参照して薄皮を取り除く。青じそは軸を切ってせん切りにし、水にさらす。
3. 3

   ボールにたらこ、バター、こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。ゆで上がったスパゲティを加えて全体にからめ、いかを加えてざっと混ぜる。器に盛り、青じその水けをきってのせる。 （1人分512kcal、塩分3.4g） ●スパゲティのゆで方 鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。 ●たらこの薄皮の取り方 たらこの薄皮を無駄なく、きれいに取り除く方法をご紹介。たらこ（または辛子明太子）は1/2はらずつ、薄皮に縦に切り目を入れ、切れ目を左右に広げる。薄皮の端を手で押さえながら、包丁の背を、薄皮の上をすべらせるようにして、身をかき出す。

レシピ掲載日　2002.6.2