主菜
豆腐となすの甘みそ炒め
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- なす2個
- ねぎ1/2本
合わせみそ
- みそ50g
- 水大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- 塩少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐は厚みを半分に切ってから4等分に切り、乾いたふきんを敷いたバットに15分置いて水きりする。なすは食べやすく切り、塩少々を入れた水に5分ほどつけてアクを抜き、水けを拭く。ねぎは縦半分に切ってから幅1cmの斜め切りにする。合わせみその材料を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、なすを皮目から入れる。1分ほど焼いたら裏返し、サラダ油少々をたして炒め、焼き色がついたら器にとる。
- 3
続けて豆腐を並べて1分ほど焼いたら裏返し、両面を焼き固める。フライパンのあいたところにねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。なすを戻し入れて合わせみそを加え、フライパンを揺すりながら全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
（1人分237kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日 1999.9.17
レビュー
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20分
237kcal
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