主食
アンチョビーのペペロンチーノ
更新日 2025/6/16
撮影 高橋栄一
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材料
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2人分
- スパゲティ200g
- アンチョビー（フィレ）4枚
- ブラックオリーブ4個
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1/2本
- 白ワイン小さじ2
- オリーブ油適宜
- パセリのみじん切り適宜
- 塩大さじ1
作り方
調理
- 1
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。オリーブは種を取り、横に薄切りにする。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れて、袋の表示時間より短めに、やや堅めにゆでる。
- 3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて弱火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。きつね色になったら取り出しておく。フライパンを洗って、オリーブ油大さじ1を入れ、にんにく、赤唐辛子を入れて焦げないように弱火で炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを戻し、アンチョビーと白ワインを加える。木べらでアンチョビーをほぐしながらかるく炒め、火からおろしてパセリとオリーブ、ゆでたてのスパゲティを水けをきって加え、全体に混ぜ合わせる。（1人分540kcal 塩分2.1g）
レシピ掲載日 1998.5.16
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540kcal
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