主菜
ひき肉入り茶碗蒸し
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 豚ひき肉200g
- ザーサイ50g
- あさつき1束
- しょうがのみじん切り大さじ1と1/2
調味料
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
卵液
- 卵2個
- しょうゆ大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- ぬるま湯2カップ
あん
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/4
- 塩少々
- こしょう少々
- 水1/2カップ
作り方
調理
- 1ザーサイは粗みじんに切り、10分ほど水にさらして塩抜きをし、水けをきる。あさつきは小口切りにする。
- 2器にひき肉、ザーサイ、あさつき、しょうがと調味料を入れて、よく混ぜ合わせる。ボールに卵液の材料を入れてよく混ぜ、ひき肉の器に注ぎ入れる。耐熱性のバットに湯1カップをはって、器の底を浸し、ラップをせずに電子レンジで10分ほど加熱し、そのまま余熱で5分おく。
- 3小鍋にあんの材料を入れて中火にかけ、絶えず混ぜながら煮立て、とろみがついたら茶碗蒸しにかける。 （1人分203kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1995.11.2
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
203kcal
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