主菜
イタリア風ブイヤベース
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 生たらの切り身2切れ
- えび（有頭、殻つき）4尾
- 蒸し帆立て貝8個
- オリーブ油大さじ1と1/2
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- 赤唐辛子1本
- ローリエ1枚
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- トマト 大1個
- 白ワイン1/3カップ
- 塩適宜
- こしょう適宜
- バジル（ドライ）適宜
- パセリのみじん切り適宜
作り方
調理
- 1
たらは一切れを2つに切り、えびは竹串で背わたを取って、それぞれ、塩、こしょう各少々をふる。赤唐辛子は2つにちぎって種を取り、トマトはへたを取って粗く刻む。フライパンに、オリーブ油大さじ1と1/2、にんにく、赤唐辛子、ローリエを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて中火で炒め、続いて、トマトを加える。
- 2
煮つまって、トマトの汁けが少なくなってきたら、たらとえびを加え、白ワイン1/3カップをふる。強火で煮立て、アルコール分をとばしたら、水1と1/2カップを加える。
- 3
バジル、パセリのみじん切り各少々をふり、ふたをして、強火で2～3分煮る。帆立てを加えてひと煮し、味をみて、たりなければ塩少々を加える。好みでバジル、パセリのみじん切り各少々をふって火を止める。（1人分344kcal 塩分2.9g）
レシピ掲載日 1995.6.2
レビュー
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料理のきほん
30分
344kcal
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