いちごのサクサクカントリーケーキ

1. 1

   薄力粉と砂糖、塩を万能こし器に入れ、２回ボールにふるい入れる。バターを7～8mm角に切って加え、両手の指先ですり合わせるようにして粉と混ぜる。

2. 2

   全体がさらさらになってきたら、ヨーグルトを加える。

3. 3

   ゴムべらで、ボールの底から返して折りたたむようにしながら、練らないように混ぜる。

4. 4

   粉っぽさがなくなり、全体にまとまってきたら生地のでき上がり。

5. 5

   オーブンシートを敷いた天板に生地の2/3量をのせ、両手に粉をつけて厚さ1cmくらいに丸くのばす。残りの生地も天板にのせて、同様にのばし、190℃のオーブンの中段で20～25分、焼き色がつくまで2枚いっしょに焼く。ケーキクーラーまたは金網にのせてさます。

6. 6

   いちごソースのいちごは洗ってへたを取り、フォークの背でつぶしてピューレ状にし、レモン汁とグラニュー糖、あればキルシュを混ぜる。飾り用のいちごは縦2つ～4つに切り、生クリームは五～六分立て（とろりとするくらい）にする。大きいほうの生地にいちごを2/3量のせ、スプーンでいちごソースも2/3量かける。

7. 7

   生クリームも2/3量かけ、小さいほうの生地をのせる。残しておいた生クリーム、いちご、ソースを順にかける。
   （1/8個分378kcal）

レシピ掲載日　1993.2.17