主食
冷凍パーナ貝とえびのスパゲティ
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- スパゲティ400g
- 冷凍パーナ貝400g
- 冷凍えび16尾
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- パセリ適宜
- 白ワイン1/2カップ
- バター大さじ6
- 塩少々
- コショウ少々
作り方
調理
- 1冷凍パーナ貝とえびは自然解凍または電子レンジで解凍し、水気を拭き取る。
- 2えびの背わたを抜き、尾1節を残して殻をむいたあと、パーナ貝とともに白ワイン（分量外）、塩、コショウ各少々をふって約5分おく。
- 3玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りに。
- 4フライパンにバターを溶かして、にんにく、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったら、強火にしてパーナ貝とえびを炒める。
- 5白ワインを加えてひと煮し、塩小さじ1/2で調味したあと、ゆでたてのスパゲティを加えてさっと炒め合わせ、パセリを散らす。
レシピ掲載日 1985.11.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
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