【甘辛だれが絶品】砂糖いらず、みりんとしょうゆだけ。簡単『みたらしだんご』の作り方

煮ものや照り焼きなど、和食に使うことが多い「みりん」。じつはその甘みが、おやつ作りにもぴったりなこと、ご存じですか？　

「みたらしだんご」もみりん×しょうゆで、簡単に作れちゃいます。

※もち米などを糖化・熟成させてつくる「本みりん」は、アルコール分を含みお酒の調理効果が。一方「みりん風調味料」はアルコール分が入っておらず、効果や風味も異なるため、このレシピでは「本みりん」を使って。

『みりんみたらしだんご』のレシピ

材料（2人分）

白玉粉……50g
絹ごし豆腐……50g
〈みりんみたらしあん〉
　みりん……大さじ4
　しょうゆ……大さじ1
　水……大さじ1
　片栗粉……小さじ1/2

作り方

（1）白玉だんごを作る
ボールに白玉粉と豆腐を入れ、手で豆腐をくずしながらよく混ぜる。水大さじ1程度を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶ程度の堅さにする。1/10量ずつ丸める。

（2）だんごをゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、（1）を入れる。一度鍋底からだんごをはがすように混ぜ、3分ほどゆでる。だんごが浮いてきたら、さらに1分ほどゆでて冷水にとり、さめたら水けをきる。

（3）みりんみたらしあんを作る
小鍋にあんの材料を入れて混ぜ、中火にかける。混ぜながら熱し、煮立ったら弱火にして、とろみがつくまで混ぜながら2～3分煮る。2を器に盛り、あんをかける。

みりん×しょうゆの甘じょっぱいあんをたっぷりとめし上がれ。だんごに豆腐を入れて柔らかくするのが、とろりとしたあんとの一体感を上げるコツです。

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