干すだけで味しみ感動食感！きゅうり5本が即消える『きゅうりのポリポリ漬け』動画あり
お盆は過ぎましたが、まだまだおいしい夏のきゅうり。ご飯のお供に、甘辛い漬けものにして堪能しませんか？ 最大のポイントは、漬ける前にしっかり干すこと。水分を抜くことで漬け汁がぐぐぐっと浸透し、きゅうりのジューシーさが復活。そして、干すことでしか生まれない、独特のポリポリ食感が楽しめるのです。小気味よすぎて音までおいしい！ きゅうりのポリポリ漬けのレシピ、動画と合わせてご覧ください♪
『干しきゅうりのポリポリ漬け』のレシピ
材料（作りやすい分量）
きゅうり……5本（約500g）
しょうが……2かけ
赤唐辛子……1本
〈A〉
砂糖……大さじ2
しょうゆ……大さじ4
酢……大さじ3
みりん……大さじ1
作り方
（1）
きゅうりはピーラーで3カ所ほど縦に皮をむき※、幅8mmの斜め切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。赤唐辛子はへたを取って半分に折り、種を除く。
※皮をむくと早く乾燥するうえ、特有の青臭さも抜ける。
（2）
（1）のきゅうりを盆ざるなどに重ならないように並べ、日の当たる風通しのよい場所に置き、6時間～半日干す※。
※外に干せない場合も、日当たりと風通しのよい室内に置いて。水分が抜け、指でつまむと折れずに曲がるまで柔らかくなればOK。
（3）
小鍋にしょうが、赤唐辛子、Aを入れて中火にかけ、煮立ったらさっと混ぜ、砂糖を溶かす。火を止め、そのままさます※。
※さめたら好みでごま油大さじ1/2を加え、こくをたしても。
（4）
清潔な保存容器に（2）のきゅうりを敷きつめるように入れ、（3）を注ぐ。
（5）
漬け汁がいきわたるように表面にラップをぴっちりかぶせ、ふたをして冷蔵庫に3時間以上置き、味をなじませる。
保存期間の目安
冷蔵で4～5日保存可能。
ご飯、そしてビールの最高のお供に！ 5本漬けても、あっという間になくなること間違いなしですよ。
「干しきゅうりのポリポリ漬け」の作り方を動画でチェック！
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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料理・スタイリング／吉田 愛 撮影／澤木央子 文／編集部・大橋
