フライパン蒸しで2品同時！「鮭キャベツのみそバター＆れんこん梅あえ」時短の神献立

フライパンひとつで、主菜も副菜もまとめて完成！

コクのあるみそバター味は、鮭とキャベツの相性抜群。ちゃんちゃん焼き風の蒸し仕立てで、ふっくら仕上がります。合わせるのは、れんこんの梅あえ。さっぱりとした後味が全体を引き締めて、食べ飽きません。

同時進行で作れるのがうれしい、手軽な2品。ほぼ10分の加熱時間で、バランスのいい食卓が整います。

材料（2人分）

【鮭とキャベツのみそバター蒸し】

生鮭の切り身……2切れ（約160g） 　
キャベツ……150g 　

〈A〉　　
みそ……大さじ1
みりん……大さじ1 　　
しょうゆ……小さじ1 　

バター……大さじ1

【れんこんの梅あえ】　

れんこん……1/2節（約120g） 　

〈B〉
梅干し（塩分約17％）……2個 　　
みりん……小さじ1 　

削り節……小さじ1

作り方

（1）下ごしらえをする

キャベツはしんを切り、一口大に切る。れんこんは皮をむき、薄い半月切りにし、さっと水にさらして水けをきる。梅干しは種を除いてたたく。鮭は水けを拭く。バターは1cm角に切る。〈A〉、〈B〉はそれぞれ混ぜる。長さ40cmのオーブン用シートを3枚用意する。

（2）シートで包む

オーブン用シート2枚の真ん中にキャベツを等分に横長にのせ、鮭を1切れずつのせる。鮭に〈A〉を1/2量ずつ塗り、バターを等分にのせる。残りのシートの真ん中にれんこんを横長に広げてのせ、〈B〉をかける。それぞれシートの手前と奥側の端を合わせて折り込み、左右の端を数回ひねる。

（3）フライパンで蒸す

直径26cmのフライパンに（2）を並べる。縁から水3/4カップを注ぎ、強めの中火にかける。蒸気が上がったらふたをして弱火にし、10～12分蒸す。器に盛り、れんこんの梅あえに削り節をふる。

POINT
れんこんは器に盛るときにかるく混ぜると、味が均一にいきわたります。

●オーブン用シートは必ずフライパンでも使用可能なものを使ってください。
●引火の恐れがあるので、オーブン用シートがフライパンの縁から出ないようにしてください。

下ごしらえをしたら、あとはフライパンにおまかせ。毎日のごはんづくりがちょっとラクになるおいしいワザです。

（『オレンジページ』2025年11月2日号より）