【鯖缶で脳が活性化】簡単すぎる『鯖キーマカレー』の作り方！DHA・EPAも豊富

年が明けてから、なんだか頭がぼーっとするような……。
そんなときに食べるといいのが〈さば缶〉！　じつは、脳を活性化するDHA・EPAが豊富に含まれているのです。

なかでもおすすめなのが、さば缶キーマカレー。
ご飯（ブドウ糖）といっしょに食べやすく、おなかがばっちり満たされます。

充分な睡眠や適度な運動、朝昼晩きちんと食べることを基本にしたうえで、取り入れてみて！

さば缶（DHA・EPA）を摂取するメリット

さばに豊富に含まれるDHAとEPAには脳を活性化する効果が。加熱に弱い栄養素ですが、さば缶であれば真空状態で調理され、過度に加熱されないので◎。日々の作りおきおかずにも手軽に取り入れやすく、おすすめです。鉄分やビタミンB1も豊富に含まれているから、成長期のお子さんにもぜひどうぞ。

材料（作りやすい分量）

さば缶詰（水煮・150g入り）……2缶※　
トマト……2個
にんにくのすりおろし……小さじ1
サラダ油……大さじ3

〈A〉
カレー粉……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
オレンジジュース（果汁100％）……大さじ4

※濃いめの味が好みなら、さばのしょうゆ煮の缶詰で作っても。その場合は、Aのしょうゆの代わりに、塩少々を加えて。

作り方

（1）トマトはへたを取り、1～2cm角に切る。さば缶は身と缶汁を分ける。

（2）フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらA、トマト、さばの缶汁を加え、汁けがほとんどなくなるまで中火で炒める。さばの身を入れてほぐし、さっと炒める。食べるときは温かいご飯適宜（分量外）にかけ、好みで粗びき黒こしょう適宜（分量外）をふる。

保存方法

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵で3日間保存可能。

さばのうまみが、トマトの酸味がきいたカレーにマッチ！
ピリッと辛い粗びき黒こしょうがくせになります。

作り置きすると臭みが出たりしない……？　という心配も無用！　かくし味にオレンジジュースを入れることで臭みも気にならなくなりますよ♪

（『オレンジページ』2026年2月2日号より）

教えてくれたのは…

大島 菊枝オオシマ キクエ

料理家

東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。

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