さば缶&レンジで手軽！　うまみがすごい『サバカレー』のレシピ【寿司屋直伝の本格味】

この連載では、寿司屋ならではのテクニックを交えながら、家庭で作りやすいレシピをご紹介しています。

今回は、超簡単『サバカレー』。
生のさばではなくさば缶で、火は使わずレンジだけで作るから、本当に簡単！　でも、味は本格的なカレーなんです。

楽しみにしてくださいね♪

さっそく作っていきまーす‼

【其の一】
さば缶は汁ごと使うべし！

さばの水煮の缶汁にはうまみと栄養がたっぷり！　汁ごと使うことで、いいだしの代わりになります。

【其の二】
トマトを入れるべし！

さばのうまみの正体はイノシン酸。トマトのグルタミン酸と合わさると、相乗効果でうまみが何倍にもなるんです！

【其の三】
おすすめはセブン-イレブンのさば缶！

第1回『さば缶でしめ鯖』でも紹介したセブン-イレブンのさば缶が再び登場！　身がゴロッとしているので、食べごたえのあるサバカレーが作れますよ。

『サバカレー』のレシピ

材料（2人分）

さばの水煮缶詰（190g入り）……1缶
しょうがすりおろし……1かけ分　
にんにくのすりおろし……1かけ分
トマト……1個
玉ねぎのみじん切り……1/4個分　
カレー粉……大さじ1
トマトケチャップ……大さじ1と1/2
ウスターソース……大さじ1と1/2

炊きたてのご飯……1合分
バター……10g

作り方

（1）
トマトはひと口大に切る。

（2）
炊きたてのご飯にバターを加え、さっくりと混ぜる。

（3）
耐熱のボールにさばの水煮、トマト、玉ねぎ、しょうが、にんにく、ケチャップ、ウスターソース、カレー粉を入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約4分加熱する。

（4）
ラップをいったんはずし、材料をかるくつぶしながら全体を混ぜ合わせる。もう一度ラップをかけてさらに1分レンジで加熱する。

レンジから取り出して軽く混ぜ、温かいバターライスにカレーを盛りつけたら……
簡単『サバカレー』のでき上がりです！

さばとトマトのうまみたっぷりで、食欲がかき立てられる……。玉ねぎのシャキシャキとした歯ざわりがほどよいアクセントです。
こくのあるバターライスとの相性もばっちり！

お手軽に手に入るさば缶がメインだから、節約メニューとしても◎。
ぜひ作ってみてください‼

谷中松寿司の旬ネタ

最後に松寿司の旬ネタをご紹介！
今回は、これから旬を迎える「あん肝」です。
つまみの印象が強いかもしれませんが、松寿司ではおすしに！

まずは、ていねいに血管やすじを取り除き、しょうゆ、酒、ざらめなどで煮ます。
そのあん肝をペースト状にしてシャリにのせ、ツメ（あなごの煮汁を煮つめたもの）をつけて手巻きスタイルでお出しするのが松寿司流です。

最後までお読みいただきありがとうございました！
次回の更新は11/24（金）。「スピードぶり大根」のレシピを紹介します。

野本やすゆき
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。
大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。
料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。

YouTube：野本やすゆきチャンネル
Instagram：nomotobase
谷中松寿司：yanakamatsusushi