【小松菜1わ使い切り】生のまま・味つけ塩だけの超カンタン副菜『ナムル風』

もう一品ほしいときに重宝する、加熱いらずの簡単副菜。

ざくざく切った小松菜に塩をふるだけで、しっかりおいしいナムル風に。1わをまるごと使い切れるのもうれしいところ。彩りがよく、ご飯のおともにもぴったりです。

材料（2人分）

小松菜……大1わ（約250g）
塩……小さじ1
ごま油……大さじ1
一味唐辛子……少々
白いりごま……小さじ1/2

作り方

（1）小松菜は根元に十字の切り込みを入れる。水に10分ほどさらし、根元に流水を当てて洗い、土などの汚れを落とす。水けをきって葉と茎に切り分け、葉は幅1cmに、茎は幅8mmに切る。

（2）ボールに1を入れて塩をふり、全体にまぶす。別の大きめのボールにたっぷりと水を入れて小松菜の上にのせ、10～15分おく。小松菜がしんなりとしたら水けをしっかりと絞ってボールに戻し入れ、ごま油を加えて全体にからめる。一味唐辛子、白ごまを加えてあえ、器に盛る。

手軽に作れて、野菜も摂れるのがうれしい一品。食卓に緑が欲しいときの心強い味方になってくれます！

教えてくれたのは…

大庭 英子オオバ エイコ

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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（『オレンジページ』2025年12月2日号より）