【絶対失敗しないコツは〈○溶き片栗粉〉】ふわとろ『トマトと卵の炒めもの』のレシピ

中華料理の定番『トマトと卵の炒めもの』。
ふんわり卵とトマトの甘酸っぱさで、大人も子どもも大好きなメニューです。

2素材を手早く炒め合わせるだけのお手軽メニューですが、シンプルがゆえに「トマトの水分でベチャッとしてしまう」といった声も。
そこでオレンジページが提案したいのが、〈酒溶き片栗粉〉！　
誰でも失敗なく作れるレシピ、必見です。

●『トマトと卵の炒めもの』のレシピ

材料（2人分）

トマト……2個（約260g）
卵……3個

〈酒溶き片栗粉〉
酒……大さじ1
片栗粉……小さじ1/2

塩
こしょう
サラダ油

【作り方】

（1）トマトは縦半分に切ってへたを取り、それぞれ縦4等分のくし形に切る。ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。酒溶き片栗粉の材料を混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、卵液を流し入れる。周囲が固まってきたら大きく混ぜてしっかりと火を通し、一度取り出す。

（3）ペーパータオルでフライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。トマトを入れて10秒ほど炒め、塩、こしょう各少々をふって炒める。トマトの水けが出てきたら、酒溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、炒め合わせる。（2）を戻し入れ、大きく炒め合わせる。

トマトを短時間で炒め、酒溶き片栗粉をからませることで、水けを吸収してベチャッとすることなく仕上がるんです。
ちょっとしたひと手間ででき上がりにぐっとに差が出るこのワザ、試さない手はありません！

（『オレンジページ』2022年7月17日号より）

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