ワタナベマキさんの「夏野菜１つでできる！」簡単作り置きレシピ5品

スーパーで、家庭菜園で、元気な夏野菜がたーっぷりと手に入るこの季節。
少しでも旬の味を長く、おいしく楽しめるよう、夏野菜で「作り置き」を仕込みませんか？

レシピを教えてくれたのは、人気料理家のワタナベマキさん。
「暑い時期は必ず作る」というマキさんの定番の５品は、どれも潔く〈夏野菜1つ〉が主役！
ふだんから、作り置きおかずは「１品につき１つの素材で作るのが手軽で好き！」なのだそう。

素材の持ち味を生かしたレシピの数々、早速ご紹介します♪

●『なすのオランダ煮』

素揚げしたなすを、甘辛い和風の味つけでかるく煮た一品。
かぶりつくと、とろ～りとした実から煮汁がじゅわっ……。冷蔵庫でよ～く冷やされたなすのひんやり感もたまりません。

そのまま食べるのはもちろん、「ぶっかけそうめん」にトッピングするのもおすすめ。
この一品で、なす6本を一気に消費できちゃいますよ！

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–{トマトをケチャップに、オクラをピクルスに！}–
●『トマトケチャップ』

トマトが安く大量に手に入ったら、自家製ケチャップにするのはいかがでしょう？
このレシピなら、〈煮込む〉〈ざるでこす〉の簡単な工程で作れちゃいます。

材料もとってもシンプル。砂糖は使わず、素材の甘みを生かしてさっぱりと仕上げます。
手作りのケチャップでピザトースト……なんて、最高だと思いませんか？
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●『オクラのピクルス』

夏バテ予防にもぴったりな食材・オクラを、おしゃれなピクルスに。
「りんご酢」を使うことで、おだやかな酸味が楽しめます。

オクラはゆでずに、あつあつのピクルス液に浸すだけでOK！
手軽なうえに、シャキッとした食感が残りますよ。
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–{ゴーヤー、かぼちゃでおいしい作り置き♪}–
●『ゴーヤーの梅つくだ煮』

ゴーヤーのほどよい苦みと、梅の酸味がきいた甘辛いつくだ煮。
食欲が落ちる暑い日にぴったりの味わいです。