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2019.08.21
毎日暑くてもうヘトヘト。だれか、オラに力を分けてくれ……！
そんなときは、発酵パワーで元気を取り戻すのはいかがでしょうか？
発酵食品に含まれるアミノ酸はうまみの素。食欲をアップする効果があるので、夏の食卓に加えれば、元気にもりもり食べられちゃいます。また、発酵の過程で増殖した乳酸菌は、腸内環境を改善し、免疫力を高める効果もあるんですよ♪
今回は、身近な発酵食品であるキムチをたれに使った『トマトキムチあえ麺』のレシピをご紹介します。
するするっと食べられる冷たい麺は、この時期にピッタリですよ♪
●『トマトキムチあえ麺』
材料（2人分）
〈トマトキムチだれ〉
白菜キムチのみじん切り……150g
トマトのすりおろし……2個分（約300g）
ごま油……小さじ2
砂糖……小さじ1
酢……小さじ1
しょうゆ……小さじ1/2
そうめん……2束（約100g）
大豆もやし……1袋（約200g）
青じその葉の粗いみじん切り……適宜
塩
作り方
（1）耐熱皿にもやしを広げて入れ、水1/4カップ、塩少々を加える。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで6分ほど加熱して粗熱を取る。トマトキムチだれの材料を混ぜる。
（2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水で洗い、水けをよくきる。もやしとともに器に盛り、キムチだれを注いで、青じそを散らしたらでき上がり。
うーん最高！ 正直トマトとキムチって合うのかな……と思っていたけれど、意外や意外、ぴったりじゃないですか！ キムチの辛みとトマトの酸味や甘みがあいまって、なんとも複雑なおいしさです！ たれにトマトのすりおろし以外の水を入れていないので、濃厚な味わいでどんどん麺が食べ進められちゃいますね。つけ合わせのシンプルなもやしが、よりいっそううまみを引き立てて……、うん。これはいいぞ。
厳しい残暑を乗り切るために。発酵パワー満載の『トマトキムチあえ麺』おすすめですよ！
料理／藤井 恵 写真／邑口京一郎 栄養監修/五戸美香（ナッツカンパニー） 文／編集部・持田
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