皮むき不要！レンチンでスピーディ「ざく割りポテトとチキンのハニーマスタードマヨ炒め」
栄養豊富でボリューム満点の頼れる常備野菜、じゃがいも。食卓への登場回数が多いぶん、「いつも同じ味付けになっちゃう……」とお悩みではありませんか？
そんなかたにおすすめなのが『ざく割りポテトとチキンのハニーマスタードマヨ炒め』。香ばしく焼いたチキンとじゃがいもに甘辛マヨが絡んで、箸が止まらないおいしさです！ じゃがいもは皮ごとレンジで調理するから、下ごしらえもスピーディー。手軽に作れるのに、ごちそう感たっぷりの一皿です。
『ざく割りポテトとチキンのハニーマスタードマヨ炒め』のレシピ
材料（2～3人分）
じゃがいも……2個（約300g）
鶏もも肉（大）……1枚（約300g）
塩……小さじ1/3
こしょう……少々
小麦粉……大さじ1
〈合わせ調味料〉
マヨネーズ……大さじ3
粒マスタード……大さじ1
牛乳……大さじ1
はちみつ……小さじ2
塩……ひとつまみ
パセリのみじん切り……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1
※じゃがいもの芽や緑色の部分には、毒性があります。芽が出ていたり、うっすら緑色になっているものはその部分をしっかり除いてください。
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1個ずつラップで包んで耐熱皿にのせる。電子レンジ（600W）で3分、上下を返して3分ほど加熱する。粗熱が取れたら6等分ほどの一口大に手で割る。鶏肉は一口大に切って塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。合わせ調味料の材料は混ぜる。
（2）炒めて仕上げる
フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、鶏肉とじゃがいもを皮の面を下にして並べ入れる。こんがりとするまで2～3分焼いて返し、さらに3分ほど焼く。合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。器に盛り、パセリをふる。
ちょっぴり甘めのマスタードマヨは、チキン＆ポテトと相性バッチリ！ ぜひ作ってみてくださいね。
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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料理／市瀬悦子 撮影／福尾美雪 スタイリング／深川あさり 原文／久保木 薫 文／編集部・町田
