保存版レシピ『なすとひき肉のオイスター炒め』大さじ2で味ピタリ、白飯進む簡単おかず
要約
・とろりと柔らかななすに、オイスターソースの濃厚なひき肉だれがからむ一品。
・白いご飯と相性抜群！ なすは揚げ焼きにして、香ばしくジューシーに仕上げるのがポイント。
・ひき肉にはあらかじめ調味料をもみ込み、にんにくとしょうがの風味をしっかりきかせます。
じゅわっと揚げ焼きにしたなすに、オイスターソースをきかせたひき肉をたっぷりと。あらかじめひき肉にたれをからめておくことで、しっかり味が入り、濃厚さがアップします。
にんにく＆しょうがの香りが食欲をかきたて、とろりと柔らかななすにも味がしみしみ。たまらないおいしさです！
『なすとひき肉のオイスター炒め』のレシピ
材料（2人分）
なす……4個（約320g）
豚ひき肉……150g
小ねぎ……2本
〈下味〉
にんにくのすりおろし……小さじ1
しょうがのすりおろし……小さじ1
オイスターソース……大さじ2
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……小さじ1
水……大さじ1
揚げ油……適量
作り方
（1）下ごしらえをする
なすは乱切りにする。小ねぎは小口切りにする。ボールにひき肉を入れ、下味の材料を加えて混ぜる。水溶き片栗粉の材料は混ぜる。
（2）なすを揚げる
フライパンに揚げ油を高さ1cmほど入れて高温（180～190℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱し、なすを入れる。ころがしながら3～4分、表面が色づくまで揚げて油をきる。
（3）ひき肉を炒め、なすと合わせる
（2）のフライパンの油をオイルポットなどに移してから中火にかけ、（1）のひき肉を入れる。色が変わり、ぱらぱらになるまで炒める。水1/4カップを加えて混ぜ、煮立ったら1～2分煮て、なすを戻し入れる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、混ぜながら煮立て、とろみをつける。器に盛り、小ねぎをのせる。
POINT
なすを揚げ油に入れるときは、水けがついてないか確認を。油に入れるとはねる場合があるので、気になるときはペーパータオルで拭いてください。
とろりとしたなすは、思わず「ん～！」とうなるおいしさ。これはもう、ご飯のおかわり必至です！
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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料理／藤井恵 撮影／邑口京一郎 スタイリング／渡会順子 文／池田なるみ
