【小林まさみさん】ナンプラー・ジャム・ウスター余りがち調味料を使い切る活用術6選

しょうゆや塩などの基本調味料に比べて、最後まで使いきれずに賞味期限が切れてしまいがちなのが、ちょっと珍しい調味料やスパイス。
そんな冷蔵庫の奥で眠りがちな調味料を、無駄なく使いきる工夫をしているのが料理家の小林まさみさん。
「あえもの」や「漬け込み」に活用すると大量消費できるのでおすすめ。ぜひ試してみて！

①ナンプラーの活用レシピ

もやしとあえて「即席ナムル」に

あしの早いもやし、出番の少ないナンプラー、残りがちなチューブのにんにくを活用した簡単ナムル。ゆでて水けをきったもやしに、ナンプラー、にんにく、ごま油をあえるだけ。

②ウスターソースの活用レシピ

ゆで卵を漬けて「味たま」に

最後まで使いきれないことが多いウスターソースで、お弁当にも便利な味たまを。ゆで卵といっしょにポリ袋に入れて一晩漬けるだけ。練り辛子を入れるのもアリ。冷蔵庫で４日保存可能。漬けたあとのソースは炒めものに使えます。

③練り辛子の活用レシピ

塩・砂糖と合わせて「きゅうりの辛子漬け」に

余りがちなチューブの練り辛子は、塩・砂糖と混ぜ合わせてきゅうりを漬け込めば、あっという間に本格的な即席辛子漬けに早変わり。

④パプリカパウダー・ドライバジルの活用レシピ

塩麹＆にんにくと合わせて「豚肉のソテー」に

出番が減りがちなスパイス類は、塩麹や生にんにくと合わせて豚肉に漬け込んでからソテー。

⑤ジャムの活用レシピ

みそと合わせて「甘めの魚のみそ漬け」に

使いきれないジャムは、みそと混ぜてみそ床に。切り身の魚を漬け込んで焼けば、甘みがクセになる魚のみそ漬けに。

⑥オイスターソースの活用レシピ

びんにしょうゆを入れて「万能合わせ調味料」に

びんの底に少しだけ残ったオイスターソースは、直接しょうゆを投入！ 合わせ調味料にし、炒めものなどに。

余った調味料が、今日のごちそうに！
冷蔵庫の奥で眠っている調味料を、さっそく使ってみてください。

（『オレンジページ2026年10月17日号』より）

教えてくれたのは…

小林 まさみコバヤシ マサミ

料理家

会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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