余りがち柚子胡椒、この使い方があった！『回鍋肉＆クリチ』に驚きの活用レシピ2選
みなさんの冷蔵庫の中に「ゆずこしょう」は入っていますか？ 「ゆずこしょう」は、青ゆずの表皮と青唐辛子、塩をすり混ぜた九州発祥の薬味。鍋ものやうどんの味変に使う人が多いかもしれませんが、ほどよい辛みとフレッシュな香りで、幅広い料理に活用することができるのです。
ここでは、ゆずこしょうを使った、おすすめメニューを２品ご紹介します！ まずは、中華料理の定番「回鍋肉（ホイコオロウ）」。こってりみそ味の定番中華に、ゆずこしょうのさわやかな香りと辛みがあとを引くおいしさです。もう１つご紹介するのが、「ゆずこしょうクリチのバゲット」。クリームチーズとゆずこしょうを合わせたディップをカリッと焼いたバゲットにオン。ビールや白ワインにぴったりの絶品おつまみです。冷蔵庫に眠っているゆずこしょうがあったら、ぜひ作ってみてください！
『回鍋肉（ホイコオロウ） ゆずこしょう風味』のレシピ
材料（2人分）
豚こま切れ肉……150g
キャベツ……1/8個（約100g）
ピーマン……1個
〈ゆずこしょうみそだれ〉
みそ……小さじ2
酒……小さじ2
しょうゆ……小さじ1
ゆずこしょう……小さじ1
サラダ油
作り方
（1）キャベツはしんを切り取って一口大のざく切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。ボールにゆずこしょうみそだれの材料を混ぜる。
（２）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が半分ほど変わったら、キャベツとピーマンを加え、1分ほど炒める。ゆずこしょうみそだれを加え、さっと炒め合わせる。
『ゆずこしょうクリチのバゲット』のレシピ
材料（2人分）
クリームチーズ……60g
バゲット（幅1㎝に切る）……8枚
ゆずこしょう……小さじ1/3
作り方
クリームチーズは室温にもどす。ボールにクリームチーズとゆずこしょうを入れ、よく混ぜる。バゲットはオーブントースター（1000W）で表面がカリッとするまで焼く。バゲットにゆずこしょうクリチを等分に塗る。
料理研究家、管理栄養士。管理栄養士資格取得後、株式会社スマイルズ入社。「Soup Stock Tokyo」本部で商品の物流、購買などの仕事を行い、2013年に料理研究家として独立。お手軽アジアごはんやパクチーを使ったレシピが得意。「パクチーボーイ」の名義でも活動中。
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料理／エダジュン 撮影／キッチンミノル スタイリング／久保田朋子 イラスト／柳田まち 原文／太田順子 文／編集部・春日
