【具材4つ＆15分で味しみ】下ゆで不要の『大根のシンプルおでん』が平日夜に最高

寒い日に恋しくなるおでん。でも、下ゆでや下ごしらえを思うと、少し構えてしまいます。そんなときは、具材をしぼって大根を主役に。甘めの煮汁をたっぷり含んだ味しみしみの大根は、それだけでうなるほど絶品！ 下ゆでは電子レンジにまかせて。大根14cmを使い切れる、シンプルで気負わないおでんです。

材料（2～3人分）

大根（真ん中）……14㎝（約600ɡ）
ゆで卵……2～3個
さつま揚げ……2～3枚
ちくわ（大）…… 2本

〈煮汁〉
だし汁…… 3カップ
みりん……大さじ4
しょうゆ……大さじ2
塩……小さじ1/2

作り方

（1）下ごしらえをする

大根は皮をむき、幅3～5㎝の半月切り にする。口径20㎝の耐熱のボールに 大根と、水1カップを入れる。ふんわりとラップをし、竹串がすっと通るまで電子レンジ（600W）で12～15分加熱する。 湯をきってさます。さつま揚げは熱湯 をかけて油抜きをする。ちくわは斜め半分に切る。

（2）大根とすべての具を煮る

鍋に煮汁の材料、（1）の大根、ゆで卵を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、10分煮る。さつま揚げ、ちくわを加え、さらに5分煮る。

手間をかけすぎなくても、味しみしみでジューシー。寒い日の食卓は、このおでんに決まりです！

（『オレンジページ』2025年12月2日号より）