え、切らないの？トマト丸ごと冷凍で1カ月保存！榎本美沙さんのフードロスレシピとアレンジ
トマトをたくさん買った日は、〈まるごと冷凍〉がおすすめ。へたを取って保存袋に入れるだけで、約1カ月も保存できるんです。
今回は、フードロスを防ぐために料理家・榎本美沙さんが実践しているトマトの冷凍方法と、冷凍トマトをすりおろして楽しむ豚しゃぶアレンジをご紹介します。
トマトはへたを取ってまるごと冷凍！
トマトはへたを取ってまるごと冷凍トマトはよく洗ってへたをくりぬき、保存袋で冷凍すれば約1カ月保存可能。1分ほど水につけると包丁が入りやすくなります。半解凍で食感を味わうのも楽しく、すりおろしもおすすめ！
『冷凍トマトの豚しゃぶ』のレシピ
作り方
冷凍トマトは半分をすりおろし、残りはざく切りにします。みそ、黒酢、白すりごま、煮きったみりん、ごま油とトマトのすりおろしを混ぜ合わせたさわやかなたれを、豚しゃぶとざく切りトマト、スプラウトにたっぷりかけて。
トマトが余りそうなときは、迷わずまるごと冷凍！ 長もちするうえ、すりおろせばいつもと違ったおいしさも楽しめます。ぜひ試してみてくださいね。
料理家、発酵マイスター、国際中医薬膳師。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、ラジオ、雑誌などのメディアで活躍。オンライン教室「榎本美沙の料理教室」主宰。 YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、 Instagram(@misa_enomoto)も人気。最新刊『毎日、水キムチ いちばん手軽な乳酸発酵』（文化出版局）が好評発売中。その他『ゆる発酵』（小社）、『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』(主婦と生活社)、『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)など著書多数。
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料理／榎本美沙 撮影／馬場わかな 取材・文／高丸昌子 文／池田なるみ
