2026.09.10
東大生が行列を作る菱田屋の春雨サラダレシピ。味の秘訣は冷やし中華のタレにあり⁉
行列のできる人気定食屋「菱田屋」の春雨サラダを、おうちで。つるつるとのどごしのいい春雨に、きゅうりやハム、油揚げをたっぷり合わせた、具だくさんの一皿です。
おいしさの秘密は、なんと〈冷やし中華のたれ〉。しょうがとごま油をきかせれば、手軽なのに味がビシッと決まります。
『菱田屋の春雨サラダ』のレシピ
材料（2人分）と作り方
春雨（カットタイプ）60gは袋の表示どおりにゆでて水けをきる。ボールに入れ、しょうゆ大さじ1/2、ごま油大さじ1弱を順に加えてまぶす。きゅうり1/2本（約60g）は斜め薄切りにしてから細切りにする。ハム3枚（約60g）は半分に切ってから幅5mmに切る。油揚げ1枚（約30g）は縦半分に切ってから横に幅8mmに切る。きゅうり、ハム、油揚げを春雨のボールに加え、市販の冷やし中華のたれ1/4カップ、しょうがのすりおろし1/2かけ分（約5g）、白いりごま適宜を加えて混ぜる。
さっぱり食べられて、気づけばお皿が空っぽに。菱田屋の味を、おうちで思う存分味わってください！
教えてくれたのは…
詳細はこちら
菱田 アキラ
料理家
創業100 年を超える、東京・駒場東大前の定食屋「菱田屋」の5 代目店主。「菱田屋の料理で、ゆっくりお酒が飲みたい！」というリクエストにこたえ、2021 年に「菱田屋酒場」をオープン。受け継いだ昔ながらの味を守りつつ、酒場オリジナルの料理を提供し、人気を集めている。
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料理家／菱田アキラ 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／阿部まゆこ 文／池田なるみ
