2026.08.22
鮭の切り身がパサつかずふっくらするレンジ裏ワザ！みそだれ香る『鮭のごまみそ蒸し』
じつは、レンジと相性抜群の「鮭の切り身」。
魚のレンジ加熱には〈野菜をかぶせてふたをする〉という料理家・藤井恵さんの裏ワザで鮭が驚くほどふっくら、おいしく仕上がります。
野菜もいっしょにとれるので、うれしい一品！夏疲れの体に染み渡ります。
『鮭のごまみそ蒸し』のレシピ
材料（2人分）
甘塩鮭の切り身……2切れ（約200g）
玉ねぎ……1個（約200g）
生しいたけ……4個（約90g）
〈ごまみそだれ〉
白すりごま……大さじ2
みそ……大さじ1と1/2
みりん……大さじ1
酒……大さじ1
バター
一味唐辛子
作り方
（1）玉ねぎは縦半分に切り、横に幅5～6mmに切る。しいたけは軸ごと縦に幅5mmに切る。ごまみそだれの材料は混ぜる。直径約25cmの耐熱皿に、鮭、玉ねぎ、しいたけの順に重ね、たれをかける。
（2）ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する。器に盛り、バター10ɡをのせて一味唐辛子少々をふる。
夏場の灼熱のキッチンに、レンチンでできる簡単おかずは救世主！ラクして、おいしくが叶うメニューです。ぜひ試してみてください。
教えてくれたのは…
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藤井 恵
料理家
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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料理／藤井 恵 撮影／岡本真直 文／編集部・鎌形麻里子
