甘ずっぱウマ×なすのとろジュワ食感が最高『なすと鮭の焼き南蛮漬け』味しみテクも

甘酸っぱい南蛮酢がしみた〈とろジュワ〉なすに、食欲がわきたつ！

やわらかく焼いた鮭がたっぷりの、さっぱりウマい魚おかずです。みょうがとしょうがの香味野菜コンビで、よりキリリと引き締まった味わいに。シャキシャキした食感がアクセント！

『なすと鮭の焼き南蛮漬け』のレシピ

材料（2人分）

なす……3個（約240g）
生鮭の切り身……2切れ（約180g）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
みょうが……2個
しょうが……1/2かけ（約5g）

〈南蛮酢〉
赤唐辛子……1本
だし汁……1と1/2カップ
砂糖……大さじ1と1/2
酢……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ2と1/2

塩……小さじ1/4
小麦粉……大さじ1
サラダ油……大さじ2

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
鮭は4等分に切って塩をふり、10分ほどおく。なすはへたを切ってピーラーで皮をしま目にむき、縦に4つ割りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。南蛮酢の赤唐辛子は半分に切って、へたと種を除く。

（2）南蛮だれを作る
バットに南蛮酢の材料を合わせ、玉ねぎ、みょうが、しょうがを加えて混ぜる。鮭の水けを拭き、小麦粉をまぶす。

（3）鮭となすを焼いて漬ける
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。1分30秒ほど焼いて上下を返し、さらに1分30秒ほど焼いて（2）のバットに入れる。同じフライパンにサラダ油大さじ1 1/2をたして中火で熱し、なすを入れる。ころがしながら3分ほど焼き、なすが柔らかくなったらバットに加える。10分以上おいて、味をなじませる。

なすの皮をしま目に剥く、鮭に小麦粉をまぶす、焼きたてアツアツを南蛮酢に浸す工夫で、短時間でも味しみしみに仕上がりますよ♪

教えてくれたのは…