献立いらず、フライパンで1発完成『石焼きビビンバ風』野菜も肉もたっぷり、栄養満点

具たっぷりの炊き込みご飯は、それだけでおかずにも主食にもなるから、忙しいとき疲れているときの強い味方！　フライパンで作れば、炊飯器よりもぐんと短い時間で炊き上がります。米と具材を重ねて火にかけるだけだから、このうえなくラクチン。人気の韓国料理の定番メニュー「石焼きビビンバ風ごはん」も手軽に作れちゃいます。

材料（3～4人分）

米……2合
牛こま切れ肉……200g
にんじん……1/3本（約50g）
にら……1/2束（約50g）
大豆もやし……1/2袋（約100g）

〈A〉
にんにくのすりおろし……1かけ分
しょうゆ……大さじ2
砂糖……大さじ1
ごま油……大さじ1

ごま油……大さじ1
卵黄……2個分
白いりごま……大さじ1

作り方

（1）
米は洗い、たっぷりの水に30分ほど浸水させ、水けをきる。牛肉は〈A〉をもみ込む。にんじんは皮をむいてせん切りにする。にらは長さ3cmに切る。

（2）
フライパンにごま油を入れて全体になじませる。米を広げ入れ、もやし、にんじん、にら、牛肉を順に広げてのせる。水1と3/4カップを注いでふたをし、弱めの中火にかけて5分ほど炊く。煮立ったらごく弱火にして15分ほど炊き、火を止めて10分ほど蒸らす。白いりごまを散らし、卵黄をのせる。

石焼き風にお焦げを楽しめるのもフライパンならでは！　食卓にカセットコンロを準備し、ビビンバを火にかけながら混ぜて食べるのもおすすめです。

フライパンごと食卓に出せば、洗いものも少なくてすみますね。時短で作れて大満足のフライパンで一発完成ご飯、ぜひお試しあれ！

教えてくれたのは…

しらいのりこ（ごはん同盟）シライノリコ

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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（『オレンジページ』2026年 5月17日号より）