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2025.08.15
【今すぐできるゆる薬膳】シンプルで飽きない『きゅうりのゆかりあえ』齋藤菜々子さん
手軽さもうれしい、夏の副菜。
料理家・齋藤菜々子さんが教えてくれたのは、シンプルで飽きのこない『きゅうりのゆかりあえ』。
旬のきゅうりを切ってあえるだけの、すぐに作れる一品。ゆかりのコントラストが、食卓に彩りをプラスしてくれます。
きゅうりが旬でお手ごろなこの時期によく登場します。薬膳的にも、体にいいんですよ。すごく簡単なので、夕飯作りのすきま時間にささっとできるのがうれしい！
齋藤菜々子さん
『きゅうりのゆかりあえ』のレシピ
材料（2人分）と作り方
きゅうり2本は縦半分に切り、斜め薄切りにする。ゆかり、 酢各小さじ1と1/2を加えてあえ、10分ほど味をなじませる。
ゆかりの紫が、みずみずしいきゅうりに映えるひと皿。夏の食卓に、たくさんの涼を運んでください。
教えてくれたのは……齋藤菜々子さん
料理家、国際中医薬膳師。料理家のアシスタントを務めながら、日本中医食養学会、日本中医学院にて中医学を学ぶ。独立後は「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使った、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。雑誌・企業へのレシピ提供、webコラム連載、イベント出演などで活動中。
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料理／斎藤菜々子 撮影／鈴木泰介 文／池田なるみ
