この値上げラッシュの中、安定したお手ごろ価格で手に入るのが「きのこ」。
食物繊維が豊富で、腸のお掃除をしてくれたり、低カロリーでダイエットにも向いていたりと、とってもありがたい食材です。
今回は、
エリンギ、しめじ、えのきを使った副菜３品をご紹介します。いつも同じ調理法になってしまうというかた、新メニューを開拓してみませんか？
『エリンギとソーセージの照り焼き』のレシピ
ごはんに合うのはもちろん、おつまみにも◎。長めに切りそろえてボリューム感をアップします。
材料（２人分）
エリンギ……2本（約100g）
ウインナソーセージ……3本
〈たれ〉
砂糖……大さじ1/2
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1/2
みりん……大さじ1/2
ごま油……小さじ1
作り方
（1）
エリンギは縦4等分に切り、大きければ長さを半分に切る。ソーセージは縦半分に切る。たれの材料を混ぜる。
（2）
フライパンにごま油を中火で熱し、エリンギ、ソーセージを入れて、エリンギがしんなりするまで2分ほど炒める。たれを加え、汁けがほとんどなくなるまで1～2分からめる。
『しめじとえのきのレモンバター炒め』のレシピ
レモンのさわやかな風味で、きのこのうまみが引き立ちます。
材料（２人分）
しめじ……1パック（約100g）
えのきだけ……大1袋（約200g）
レモン（国産）の輪切り……1枚
レモン汁……大さじ1
バター……小さじ1
塩、こしょう……各少々
パセリのみじん切り……適宜
サラダ油……小さじ1
作り方
（1）
しめじは石づきを切る。えのきは根元を切って長さを半分に切り、ともに食べやすくほぐす。レモンは4等分に切る。
（2）
フライパンにサラダ油を中火で熱し、しめじ、えのきをしんなりするまで2～3分炒める。レモン、レモン汁、バターを加えてさっと炒め、塩、こしょうをふる。器に盛り、パセリを散らす。
『きのこのにんにくみそ炒め』のレシピ
甘みそ味ににんにくでパンチをきかせます。 きのこは好みのものを組み合わせてもOK。
材料（２人分）
しめじ……1パック（約100g）
エリンギ……1パック（約100g）
にんにくのみじん切り……1かけ分
みそ……大さじ2
みりん……大さじ1
万能ねぎの小口切り……適宜
サラダ油……小さじ1
作り方
（1）
しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。エリンギは縦半分に切り、斜めに幅7～8mmに切る。
（2）
フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。しめじ、エリンギを加えて中火にし、しんなりとするまで炒める。みそ、みりんを加え、全体を混ぜる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
『これぞ副菜』が好評発売中！
上記のメニューを含め、
２８０品の副菜レシピを詰め込んだ『これぞ副菜』が好評発売中です。
素材別に引けて、１素材に５品以上のメニューを掲載しているので、今日のメニューが決まりやすい！
野菜の栄養素解説つきで、どれも１０分以内でできるので気軽に作れます！
『素材別だから、考えなくても献立がすぐ決まる！ これぞ副菜』ぜひチェックしてください！
関連記事
簡単あったかい『豆腐の温副菜』3レシピ【焼き・煮る・蒸しでバリエが増える！】10分以内！『かぼちゃのお手軽副菜』レシピ３選【きんぴら、和風サラダ、炒めもの】
気になるTopicsを毎日お届け!!
記事検索
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
