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2023.08.20
こうも暑いと、豆腐はやっぱり冷ややっこ? いえいえ、香ばしく焼いて甘辛いたれをからめた照り焼きもオススメ! 焼き時間が短くパパッとできるのに、食べごたえ満点。ご飯もビールもすすんじゃいますよ~。
『豆腐としし唐の照り焼き』の作り方をチェック
木綿豆腐(大)……1丁(約400g)
しし唐辛子……10本
〈A〉
しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ2
砂糖……小さじ2
小麦粉
サラダ油
(1)しし唐はへたを切り、竹串で数か所刺して穴をあける。豆腐はペーパータオルで水けを押さえ、厚みを半分に切ってから、横半分に切って小麦粉を薄くまぶす。Aは混ぜる。
(2)フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。焼き色がつくまで3~4分焼き、返して3~4分焼く。あいているところにしし唐を加えてさっと炒め、Aを加えて弱火にし、からめながら1~2分焼く。
おいしく作るコツは、豆腐の水けをペーパータオルで押さえてから小麦粉を薄くまぶして焼くこと! 水っぽくならないうえ、味のからみもよくなります。今晩のおかずに、さっそくいかがですか。
料理/野本やすゆき 撮影/野口健志 スタイリング/吉岡彰子 文/編集部・長谷川
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