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栗原心平さん流! たけのこで作る自家製『ささっとメンマ』の作り方

2021.05.05

炊き込みご飯も、煮ものも作ったけど、もっともっと旬の『たけのこ』を味わいつくしたい!
そんなときは、たけのこを使って自家製『メンマ』を作ってみませんか?

本日ご紹介するのは、大人気・栗原心平さんに教わった『ささっとメンマ』
名前のとおり、簡単に作れちゃいますよ♪

それではさっそく見ていきましょう!

●『ささっとメンマ』

【材料(作りやすい分量)と作り方】
たけのこの水煮(大)1個(約250g)は水けをきって縦に薄切りにする。しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を混ぜてたれを作る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、たけのこを炒める。油が回ったらたれを加えて汁けがなくなるまで炒める。火を止め、ごま油大さじ1/2を加え、さっと混ぜる。

う~ん、たけのこのシャキシャキした食感が最高!
甘じょっぱい味つけ……、食欲そそるごま油の香り……、一度食べだしたら止まりません。

買うのが当たり前だと思っていたものが、自家製で作れるのも、なんだかうれしい♪
ごはんにのせたりラーメンにトッピングしてももちろんいいけれど、まずはシンプルにビールと合わせて食べてみて!

栗原心平さん流! 旬のたけのこで作る『ささっとメンマ』、ぜひ作って。

(『オレンジページ』2021年5月17日号より)

料理/栗原心平 撮影/寺澤太郎 スタイリング/久保田朋子 文/編集部・持田

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