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2020.06.02
※2022年8月17日更新。
写真で〈こくうま〉ポイントをチェック！
みなさん、とうとうこの季節がやってきました！
煮ても、焼いても、揚げても、おいしいスター級の夏野菜『なす』が旬をむかえましたよ♪
数あるメニューの中から今回は、オレペ読者のかたに特に人気の高いメニュー、『なすのミートグラタン』のレシピをご紹介。
ふぅふぅと汗をかきながらあつあつのグラタンを頬張って、キンキンに冷えたビールやワインで流しこんじゃいましょ♪
それではさっそくご覧ください。
なす……4個（約320g）
合いびき肉……200g
にんにくのみじん切り……1かけ分
玉ねぎのみじん切り……1/2個（約100g）
カットトマト缶詰（400g入り）……1/2缶
ピザ用チーズ……80g
塩
オリーブオイル
みそ
小麦粉
こしょう
（1）ボールに水1カップを入れて塩小さじ1を溶かす。なすはへたを切り、縦に幅5mmに切る。塩水に10分ほどつけて水けをきる。フライパンにオリーブオイル大さじ2を弱めの中火で熱する。なすの1/2量を並べ入れ、両面にかるく焼き目がついたら取り出す。オリーブオイル大さじ2をたし、残りのなすを同様に焼いて取り出す。
（2）別のボールにカットトマトと、みそ大さじ2をよく混ぜ合わせる。（1）のフライパンを弱めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。脂が出てきたら、にんにく、玉ねぎと小麦粉大さじ1、こしょう少々を加えてざっと炒める。みそと混ぜたカットトマトを加え、ひと混ぜして火を止める。
（3）耐熱の器（20×12×高さ3cmが目安）の内側にオリーブオイルを薄く塗り、なすの1/3量、ミートソースの1/2量、チーズの1/2量を順に重ねる。さらに残りのなすの1/2量、残りのミートソース、残りのなすとチーズを順に重ねる。オーブントースターで8分ほど、表面にこんがりと焼き目がつくまで焼く。
（※オーブントースターによって焼け具合が違うので、8分で焼き目がつかなければ適宜時間を延ばして。）
ああ、なんておいしいんだろう！
チーズもとろとろ、なすもとろっとろで思わずうっとりしちゃいます。
ソースの隠し味にみそを使っているのがポイント。
こく深い、リッチな味わいになるので、お酒がすいすい進んじゃいますよ♪
至福の一皿『なすのこくうまミートグラタン』。
今夜のディナーは、これで決まりです♪
料理／しらいのりこ 撮影／野口健志 文／編集部・持田
うまみがすごい！ 絶品『ミートソース』のレシピ
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