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2024.08.17
（1）桃は割れ目にそってぐるりと一周切り目を入れ、両手でやさしくひねって2つに分ける。種のまわりにスプーンを差し込んで一周し、身をくずさないよう種を取り除く。皮はむかなくてOK。
（2）鍋にコンポート液の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら、桃を網じゃくしなどにのせてそっと加える。ペーパータオル2枚で落としぶたをし、弱火で3～4分煮る。
（3）網じゃくしと菜箸などを使い、桃をそっと裏返す。再びペーパータオルで落としぶたをし、さらに3～4分煮る。
（4）火を止め、粗熱が取れたら菜箸でそっと皮をむく。さめたらコンポート液ごと保存容器に入れる。冷蔵で4～5日保存可能。
ソーダ割りにして楽しんでも
グラスに氷適宜を入れ、コンポート液と炭酸水を1:3の割合で注ぐ。桃のコンポート適宜を食べやすく切ってのせる。
このコンポートはスパイスを入れない分、桃自体の香りや甘みをより楽しめます。皮と一緒に煮ることで、コンポート液がきれいなピンク色に♪ 手軽な作り置きおやつで、旬の時期が終わる前に桃のおいしさを堪能して。
料理／池田美希 撮影／キッチンミノル スタイリング／朴 玲愛 文／編集部・小松
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