レシピには書いてないこと知っておきたい
調味料を正しく計量することは、レシピどおりに料理を作るために欠かせない作業。とくに使用する機会の多い、塩や砂糖などのサラサラとした調味料の分量を計量スプーンで表示どおりに量る方法は、正しく覚えておく必要がある。
計量スプーンを使って「すりきり」にする
まず、量るものを計量スプーンでたっぷりとすくい、指などで押さえてしっかりと詰める。次に、スプーンの柄などで表面を平らにならしながら、余分を取り除く。これが「すりきり」の状態。「大さじ1」「小さじ1」は、それぞれスプーンのすりきり1杯のことをさす。
計量スプーンを使って「大さじ1/4」を量る
分量の数字が「1/4」などの分数になっているときは、「すりきり」の状態からさらに軽量する。「1/4」の場合、スプーンの柄などで十文字に印をつけ、その3/4を取り除く。「1/2」「1/3」などの場合も、同様に印をつけて不要な部分を取り除く。
野菜をゆでるときに加える塩の分量ってどれくらい?
余分な油を拭くってどういう作業?
水けをとばしながら炒めるってどういう作業?
粗熱を取るってどういう作業?
煮もののレシピによく出てくる「汁けがなくなる」ってどういう状態?
煮もののレシピによく出てくる「ほとんど汁けがなくなる」ってどういう状態?
ゆでた野菜を冷水にとるってどんな作業?
炊きたてのご飯をさっくりと混ぜるってどういう作業?
下味をからめると、もみ込むの違いって?
バターを熱して溶かすってどういう作業?
ひき肉をぽろぽろになるまで炒めるってどういう状態?
野菜を透き通るまで炒めるってどういう状態?
野菜を炒めるとき、しんなりするってどういう状態?
肉を炒めるとき、肉の色が変わるってどういう状態?
野菜を炒めるとき、色鮮やかになるってどういう状態?
にらと黄にらって何が違うの?
イタリアンパセリってどんなハーブ?
バジルってどんなハーブ?
パクチーってどんなハーブ?
ルッコラってどんなハーブ?
ローズマリーってどんなハーブ?
記事検索
よつ葉乳業のヨーグルト&牛乳で 簡単!華やか! Newメニュー
イタリアンパセリを使って「イタリアンパセリのジェノベーゼ風パスタ」
【無料ご招待】ユウキ食品×こどもオレンジページ 「難民ごはん」夏休み親子料理教室
この夏もまだ間に合う 麺やご飯に「かけオイル」でおなかまわり&体脂肪対策!
【無料ご招待】親子で夏のしょうゆcooking♪
食物繊維たっぷり!夏に食べたい「キウイ」レシピ
第12回ジュニア料理選手権 開催!
【無料ご招待】ミンジョンさんのおいしい韓国ごはんレッスン
【無料イベント】親子で楽しむ! 夏休み科学教室
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
人気料理家・植松良枝さんの 親子で作ろう! 夏を元気に過ごす 牛乳アレンジレシピ
毎日食べたい! 肉おかず&野菜おかず vol.3