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レシピには書いてないこと知っておきたい
かさが小さく、軸が太い形が個性的なきのこ。香りは弱いものの、独特の堅めの歯ざわりがある。くせのない味わいで、さまざまなメニューに応用でき、人気が高い。かさの部分が開きすぎず、軸の部分がまっすぐにのびて太く、弾力と堅さがあるものが良品。
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