2019.9.26
帆立て貝ってどんな貝？
直径15〜20cmほどになる大きな二枚貝。同じ種類のあさりやはまぐりなどは貝柱が2つあるが、帆立ては中心に肉厚で大きなものが1つあるだけで、主に食用にしているのはこの部分。うまみの素となるアミノ酸を豊富に含み、おいしさが凝縮されている。貝柱のまわりについているひもや、オレンジがかった生殖巣がついたまま加熱された「ボイル帆立て」もあり、また違った味わいがある。
直径15〜20cmほどになる大きな二枚貝。同じ種類のあさりやはまぐりなどは貝柱が2つあるが、帆立ては中心に肉厚で大きなものが1つあるだけで、主に食用にしているのはこの部分。うまみの素となるアミノ酸を豊富に含み、おいしさが凝縮されている。貝柱のまわりについているひもや、オレンジがかった生殖巣がついたまま加熱された「ボイル帆立て」もあり、また違った味わいがある。
