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レシピには書いてないこと知っておきたい
昔から「香りまつたけ、味しめじ」といわれるほど、味がよいとされているきのこ。小さく、かわいらしい形に加え、ざっとほぐすだけの手軽さで、炒めものや煮もの、炊き込みご飯などに幅広く使える。現在しめじとして売られているのは、ほとんど人口栽培された「ぶなしめじ」という種類。最近は色の白い「ホワイトしめじ」もあり、上品な色と、つるんとした口当たりが楽しめる。
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