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レシピには書いてないこと知っておきたい
両者の違いは品種ではなく、栽培方法。グリーンアスパラガスが日に当てて栽培されるのに対して、ホワイトアスパラガスは日に当てずに栽培されるのが特徴。ホワイトアスパラガスはグリーンアスパラガスよりも甘みが強く、柔らかい食感が魅力。生のものは傷みやすいため流通量が少なく、高級食材として扱われる。
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