主菜
鶏とブロッコリーのマスタードマヨ炒め（下味冷凍）
更新日 2025/6/16
撮影 澤木央子
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
下味冷凍肉
- 鶏胸肉1枚※1枚約200g相当
下味
- にんにくのすりおろし少々
- 粗びき黒こしょう少々
- 片栗粉大さじ1/2
- マヨネーズ大さじ2
- 粒マスタード小さじ2
- 塩小さじ1/3
仕上げ
- ブロッコリー1/2株※1株約300g相当
- 玉ねぎ1/4個※1個約200g相当
作り方
下準備
下味冷凍肉を作る。
鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、冷凍用保存袋に入れる。下味の材料を加えてもみ込み、平らにして空気を抜いて口を閉じ、冷凍する。
調理
- 1
ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。
- 2
フライパンに凍ったままの【下味冷凍肉】を入れる。ふたをして中火にかけ、5分ほど蒸し焼きにする。焼き色がついたら全体をほぐして上下を返し、ブロッコリーと玉ねぎを加える。水大さじ2をふってふたをし、弱めの中火にして5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、余分な水分をとばしながらさっと炒める。
初出 オレンジページ 2020年4/2号
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