主菜
こってり豚バラ大根
更新日 2024/4/4
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉150g
- 大根1/2本
煮汁
- 水1と1/2カップ
- 炒め用のサラダ油大さじ1/2
- 仕上げ用のゆずの皮のせん切り適宜
作り方
調理
- 1大根は皮を厚めにむき、幅1.5cmの半月切りにする（正味400g）。これより小さく切ると、つゆが濃いめなぶん、しょっぱくなるので注意。豚肉は長さ4cmに切る。
- 2口径20cmの鍋に豚肉を入れ、サラダ油をからめる。中火にかけ、肉の色が半分くらい変わるまで炒め、大根を加えて油が回るまでさっと炒める。
- 3【2】の鍋に煮汁の材料を加える。強火にし、煮立ったらアクを取る。
- 4落としぶた※をし、中火にする。大根に竹串がすーっと通るくらいになるまで、20～25分煮る。器に盛り、ゆずの皮をのせる。 ※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に穴をあけたもの。
初出 オレンジページ 2015年11/17号
レビュー
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料理のきほん
438kcal
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