主菜

こってり豚バラ大根

Name: こってり豚バラ大根
Yield: 2人分
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 150g; 大根 1/2本; 煮汁; 甘辛だしつゆ 大さじ3と1/2; 水 1と1/2カップ; 炒め用のサラダ油 大さじ1/2; 仕上げ用のゆずの皮のせん切り 適宜

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更新日 2025/11/18

撮影鈴木泰介

具を炒めてから煮ることで、こくをプラス。豚肉のうまみと甘辛味の煮汁があいまってぐっと食欲が増す味に！

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更新日 2025/11/18

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

小林まさみ

料理家

会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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2人分

1
大根は皮を厚めにむき、幅1.5cmの半月切りにする（正味400g）。これより小さく切ると、つゆが濃いめなぶん、しょっぱくなるので注意。豚肉は長さ4cmに切る。
2
口径20cmの鍋に豚肉を入れ、サラダ油をからめる。中火にかけ、肉の色が半分くらい変わるまで炒め、大根を加えて油が回るまでさっと炒める。
3
【2】の鍋に煮汁の材料を加える。強火にし、煮立ったらアクを取る。

（甘辛だしつゆの作り方はこちら）
4
落としぶた※をし、中火にする。大根に竹串がすーっと通るくらいになるまで、20～25分煮る。器に盛り、ゆずの皮をのせる。
※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に穴をあけたもの。

初出　オレンジページ 2015年11/17売号

レビュー

Review

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オレンジペー子
2025/11/18
初めて質問させていただきます。煮汁の材料が水のみのような気がしますが、醤油などの分量がどこかにありますか？豚バラがあるので、レシピを検索して、今晩のご飯はこれにしようと思っています！
ご質問ありがとうございます。申し訳ありません、煮汁の材料である「甘辛だしつゆ」が抜けていたため、追記いたしました。