主菜
牛肉とかぼちゃの甘辛炒め
更新日 2025/6/18
撮影 岡本真直
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉200g
- かぼちゃ1/8個※1/8個約200g相当
- さやいんげん6本
下味
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- 豆板醤小さじ1/3
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 水大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
・かぼちゃはわたと種を取り除き、ところどころ皮をむいて、横に幅7～8mmに切る。長ければ半分に切る。
・いんげんはへたを取り、長さ4cmに切る。
・牛肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料をもみ込む。
・合わせ調味料の材料を混ぜる。
調理
- 1
耐熱皿にかぼちゃを並べ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。取り出していんげんをのせ、再びふんわりとラップをかけて、さらに1分30秒ほど加熱する。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆板醤を炒める。香りが立ったら牛肉を加え、肉の色がほぼ変わるまで炒める。かぼちゃといんげんを加えて1分ほど炒める。合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、汁けがなくなるまで1分ほど炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2019年10/2号
レビュー
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437kcal
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