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牛肉とかぼちゃの甘辛炒め

ピリッとアクセントのきいた甘辛味は牛肉にぴったり! 野菜の甘みも際立ちます。

料理:

撮影: 岡本真直

牛肉とかぼちゃの甘辛炒め

材料 (2人分)

  • 牛こま切れ肉 200g
  • かぼちゃ 1/8個(約200g)
  • さやいんげん 6本
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉、しょうゆ 各小さじ1
  •  こしょう 少々
  • 豆板醤 小さじ1/3
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース、水 各大さじ1と1/2
  • サラダ油

熱量 437kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

下準備

     
  • ・かぼちゃはわたと種を取り除き、ところどころ皮をむいて、横に幅7~8mmに切る。長ければ半分に切る。
    ・いんげんはへたを取り、長さ4cmに切る。
    ・牛肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料をもみ込む。
    ・合わせ調味料の材料を混ぜる。



作り方

  • 耐熱皿にかぼちゃを並べ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。取り出していんげんをのせ、再びふんわりとラップをかけて、さらに1分30秒ほど加熱する。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆板醤を炒める。香りが立ったら牛肉を加え、肉の色がほぼ変わるまで炒める。かぼちゃといんげんを加えて1分ほど炒める。合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、汁けがなくなるまで1分ほど炒め合わせる。

レシピ掲載日: 2019.10.2

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