じゃがいもと鮭のみそバターソテー
じゃがいもの甘みと鮭の塩けが絶妙にマッチ！ 甘いみそだれとバターの組み合わせで、こくのある和の味に。
料理： 上田淳子
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
- 熱量 403kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 2個（約300g）
- 生鮭の切り身 2切れ（約200g）
- みそだれ
- みそ 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 サラダ油 バター
作り方
じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。耐熱皿に並べて水大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで5分ほど加熱する。取り出し、ざるに上げて水けをきる。鮭は一切れを3つ～4つのそぎ切りにし、塩小さじ1をふって10分ほどおく。さっと水洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。みそだれの材料を混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを入れて表面をさっと焼きつけ、取り出す。フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。鮭を並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで両面を2～3分ずつ焼く。じゃがいもを戻し入れ、みそだれをもう一度混ぜてから加え、全体にからめて火を止める。器に盛り、バター10g（約小さじ2）をのせる。
レシピ掲載日：2019.9.2
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