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主菜

じゃがいもと鮭のみそバターソテー

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更新日 2025/6/20

じゃがいもと鮭のみそバターソテー
撮影 木村 拓(東京料理写真)

じゃがいもの甘みと鮭の塩けが絶妙にマッチ! 甘いみそだれとバターの組み合わせで、こくのある和の味に。

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更新日 2025/6/20

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    403kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 淳子

料理家

      料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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      2人分
      • じゃがいも
        2
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • みそだれ

        • みそ
          大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ2
        • 砂糖
          小さじ1
      • 小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • バター

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。耐熱皿に並べて水大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。取り出し、ざるに上げて水けをきる。鮭は一切れを3つ~4つのそぎ切りにし、塩小さじ1をふって10分ほどおく。さっと水洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。みそだれの材料を混ぜる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを入れて表面をさっと焼きつけ、取り出す。フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。鮭を並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで両面を2~3分ずつ焼く。じゃがいもを戻し入れ、みそだれをもう一度混ぜてから加え、全体にからめて火を止める。器に盛り、バター10g(約小さじ2)をのせる。

      初出 オレンジページ 2019年9/2号

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