豚肉とパプリカのオイスター甘酢炒め
豚肉のうまみと、こくのある甘酢が相性抜群！ お手軽に酢豚風の味わいが楽しめます。冷凍してストックしておけるのもうれしい♪
料理： 市瀬悦子
撮影： 木村拓（東京料理写真）
- 熱量 421kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚とんカツ用肉（ロース） 2枚（約250g）
- 赤パプリカ（小） 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- オイスター甘酢だれ
- 砂糖、オイスターソース、酒 各大さじ1
- 酢、しょうゆ 各小さじ2
- サラダ油
下準備
・豚肉は赤身と脂身の間に4～5カ所切り目を入れて筋を切り、一枚を縦半分に切ってから、横に5～6等分に切る。
・密閉できる保存袋にオイスター甘酢だれの材料を混ぜ、豚肉を加えて外側からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室で2時間～半日漬ける。
☆ポイント
冷凍室で約1カ月保存可能。調理するときは、半日以上前に冷蔵室に移し、自然解凍して。
・密閉できる保存袋にオイスター甘酢だれの材料を混ぜ、豚肉を加えて外側からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室で2時間～半日漬ける。
☆ポイント
冷凍室で約1カ月保存可能。調理するときは、半日以上前に冷蔵室に移し、自然解凍して。
作り方
パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎとともに2cm四方に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をたれをかるくこそげて入れ、こんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼く。上下を返し、パプリカ、玉ねぎを加え、1分ほど焼く。
袋に残ったたれを加え、たれが全体にからんで照りが出るまで、汁けをとばしながら炒め合わせる。
レシピ掲載日：2018.7.2
