主菜
豚肉とパプリカのオイスター甘酢炒め
更新日 2025/6/17

レシピを作った人
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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- 豚とんカツ用肉(ロース)2枚
- 赤パプリカ(小)1個
- 玉ねぎ1/4個
オイスター甘酢だれ
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- 酢小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
・豚肉は赤身と脂身の間に4~5カ所切り目を入れて筋を切り、一枚を縦半分に切ってから、横に5~6等分に切る。
・密閉できる保存袋にオイスター甘酢だれの材料を混ぜ、豚肉を加えて外側からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室で2時間~半日漬ける。
☆ポイント
冷凍室で約1カ月保存可能。調理するときは、半日以上前に冷蔵室に移し、自然解凍して。
調理
- 1
パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎとともに2cm四方に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をたれをかるくこそげて入れ、こんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼く。上下を返し、パプリカ、玉ねぎを加え、1分ほど焼く。
- 3
袋に残ったたれを加え、たれが全体にからんで照りが出るまで、汁けをとばしながら炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2018年7/2号
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