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あさりとほうれん草のスープご飯

スープにご飯を入れ、あさりを加えて口が開くまで煮ます。ご飯はふっくら、あさりのエキスもうつります。チーズも入って食べごたえあり。

料理:

撮影: 南雲保夫

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗軽く2杯分(約250g)
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 200g
  • ほうれん草 小1わ(約200g)
  • 玉ねぎのみじん切り 1/3個分
  • ピザ用チーズ 40g
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • バター 塩 粗びき黒こしょう

熱量 401kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • ほうれん草は長さ4~5cmに切る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。

  • 鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、バター10gを入れて溶かし、ほうれん草を炒める。ほうれん草がしんなりとしてきたら、湯2カップ、スープの素、塩小さじ1/3を入れる。ご飯を入れてざっと混ぜ、あさりをのせてふたをして煮る。あさりの口が開いたら、チーズを加えて混ぜ、火を止める。器に汁ごと盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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