あさりとほうれん草のスープご飯
スープにご飯を入れ、あさりを加えて口が開くまで煮ます。ご飯はふっくら、あさりのエキスもうつります。チーズも入って食べごたえあり。
料理： 枝元なほみ
撮影： 南雲保夫
- 熱量 401kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 茶碗軽く2杯分（約250g）
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 200g
- ほうれん草 小1わ（約200g）
- 玉ねぎのみじん切り 1/3個分
- ピザ用チーズ 40g
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1
- オリーブ油 大さじ1/2
- バター 塩 粗びき黒こしょう
作り方
ほうれん草は長さ4～5cmに切る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、バター10gを入れて溶かし、ほうれん草を炒める。ほうれん草がしんなりとしてきたら、湯2カップ、スープの素、塩小さじ1/3を入れる。ご飯を入れてざっと混ぜ、あさりをのせてふたをして煮る。あさりの口が開いたら、チーズを加えて混ぜ、火を止める。器に汁ごと盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
レシピ掲載日：2009.12.2
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